't Vaticaan in Sneek

De naam 'Het Vaticaan' gaf mij altijd de indruk: "Dat het om een Italiaans getint restaurant ging." In tegenstelling tot bovenstaande, hanteert men een internationaal georiënteerde kaart die zowel klassiek/Frans/Europese gerechten als ook Aziatische gerechten bevat: Van oa. Thaise gamba's tot en met (tot mijn grote verbazing) zelfs Japanse sashimi. Misschien dat dit verrassingselement ook wel tot de humor-elementen behoort van deze zaak, want verrassend vind ik het zeker. Deze humor is oa. terug te vinden in het taalgebruik op de kaart: Dutch, fat ass-steak, kneiterhard aangezet, dikke beuker ed. Ook de inrichting met oa. een heilige Maria-beeld met een stola om, die meestal dames van lichtere zeden dragen, kan ik als humor wel waarderen.

De eigenaar is weliswaar nadrukkelijk aanwezig en loopt er genoegzaam rond met een glas wijn. Erg storend vind ik dat niet. De man is duidelijk trots op zijn zaak en duidelijk een kenner. Voorafgaand presenteert hij ook een aantal gerechten die niet op de kaart staan zoals: "Erg mooie stukken rood vlees en mooie zeetong." Daarnaast uitstekend advies tav. wijn-spijscombinaties. Zowel de eigenaar als de bediening zijn verder lekker losjes en informeel wat wel past binnen de sfeer van het geheel.

De smaak en de bereiding van de hoofdgerechten is zondermeer goed te noemen. De gaarheid van het vlees is goed en men heeft de moed om iets 'echt stevig' op smaak te brengen. Als liefhebber van de Japanse keuken uit nieuwsgierigheid eens de sashimi als voorgerecht genomen. Hoewel de vis zeer zeker vers is, schort het toch een beetje aan de snijwijze van de vis. Verder voelt het toch wel raar aan dat een restaurant met deze ambitieuze kaart geen warme groentes bij het hoofdgerecht serveert.

Gezien het huidige lage gemiddelde (5,8 in mei 2018) misschien een zaak die je (gezien zijn eigen karakter) moet kunnen waarderen of bij je moet passen. Maar wat mij betreft zeer zeker een zaak die absoluut de moeite waard is!