Knossos in Bergen op Zoom

De kok verstaat de kunst om precies de juiste dosering van toevoegingen aan te houden. Soms subtiel, soms wat steviger smaken, al naar gelang het beste uitkomt bij het betreffende gerecht, terwijl de smaken van de basis-ingrediënten overeind blijven. En da's kunstig.
Gisteren hebben wij hier een uitstekende maaltijd op z'n Grieks op, de beste ooit, eigenlijk, inclusief 4 keer 3 weken rondtrekken in Griekenland, met als absolute hoogtepunten: ouzo, dolmadakia, midia (mosselen), inktvis, retsina, gebakken (!) aardappelen, kaassoufflé met jam(!) en geroosterd brood met kruidenboter. Wij hebben hen een groot compliment gegeven.
De bediening door de eigenaar was snel, alert en correct. Gelukkig bleef het typisch Griekse ontbreken van overdreven vriendelijkheid (bij mannen) achterwege. Gelukkig, vonden wij.
Overigens geef ik zelden (!) een 8.