Ed

De kok verstaat de kunst om precies de juiste dosering van toevoegingen aan te houden. Soms subtiel, soms wat steviger smaken, al naar gelang het beste uitkomt bij het betreffende gerecht, terwijl de smaken van de basis-ingrediënten overeind blijven. En da's kunstig.
Gisteren hebben wij hier een uitstekende maaltijd op z'n Grieks op, de beste ooit, eigenlijk, inclusief 4 keer 3 weken rondtrekken in Griekenland, met als absolute hoogtepunten: ouzo, dolmadakia, midia (mosselen), inktvis, retsina, gebakken (!) aardappelen, kaassoufflé met jam(!) en geroosterd brood met kruidenboter. Wij hebben hen een groot compliment gegeven.
De bediening door de eigenaar was snel, alert en correct. Gelukkig bleef het typisch Griekse ontbreken van overdreven vriendelijkheid (bij mannen) achterwege. Gelukkig, vonden wij.
Overigens geef ik zelden (!) een 8.

Onze ervaring op 29-4-18 was: 13-in-een-dozijn erg matige eettenten. Zeer matige friet (slap, niet lekker vet/olie), erg slecht stoofvlees (qua smaak) en een zeer matige hamburger. Het broodje eronder was goed, net als de bediening, overigens. Prijs-kwaliteitscijfer: 4 (op een schaal van 0-10).

Vandaag, 14-7-2014 weer hier gegeten. Surprise-voorgerecht, schaal met diverse hapjes, alles even lekker. Het riep mooie herinneringen op van 5 keer 3 weken "trekken" door Turkije. Deze keer ook mooi brood. Daarna onze favoriet: Iskender kebap (döner met brood, boter, tomatensaus en joghurt), heerlijk! Geserveerd met wat zelfgemaakte friet (waar vind je die tegenwoordig nog?) en een salade met een schaaltje joghurt-saus ernaast. De friet was van een superieure kwaliteit, zoals je die alleen in Griekenland en soms in Turkije tegenkomt, waarschijnlijk gemaakt van Bintje-aardappels (?), gebakken in olie. Een mooie rode wijn (Yakut), goede Turkse muziek (saz) op de achtergrond, een bescheiden rekening en een informele bediening, maakte dat we een geslaagde diner-beleving hadden.

Behoorlijk goede kikkerbillen en gevulde champignons. Daarna ging het fout. Langgegaarde lamsnek was veel te zout en bovendien niet zo lekker. De entrecote was taai en onsmakelijk. Bovendien had de kok het vet er vóór de bereiding al vanaf gesneden, dan snap je je vak niet! De friet was droog, smakeloos en te ver doorbakken. De zelfgemaakte mayonaise was gemaakt met slechte eidooier (waarschijnlijk gedroogde) en had daardoor een vervelende bijsmaak. De keuze van de groenten was goed, maar de bereiding ervan was slecht. Zelfs de huiswijn (merlot, Pays d'Oc) was een misser, gewoon niet lekker. En dat voor een "Franse" bistro! Bistro Poncin is zeker geen aanrader, integendeel.

Goed en eerlijk voedsel, op een elegante maar degelijke wijze bereid, goed gepresenteerd en professioneel en attent opgediend.
Ze hebben bovendien een unieke formule: halve hoeveelheden voor halve prijzen! Ze mogen het Euro-Toques- logo voeren (een initiatief van "kookgod" Paul Bocuse) en garanderen hiermee onder andere kwaliteit en smaak. En dat is te proeven! (Nota bene: Wij zijn ervaren proevers/genieters en ervaren "kokers")
Een aanrader!

Goede formule (kleine gerechten, kleine prijzen). De keuken is matig tot vrij goed, hoewel toch niet goedkoop. Met de bediening is van alles mis!! Uit de hoogte,brood en olijven te laat, voorgerecht veel te vroeg, bestelling verkeerd genoteerd waardoor er een "gat" van 20 minuten in het hoofdgerecht ontstond, een foute rekening, etc. De wijnkaart is erg pover. De koffie tenslotte is bar- en barslecht!! Het pand is echter erg mooi!

Vissoep was ok, sterke kreeftenbouillon (daar moet je wel van houden).(soep: 7) Mosselen: Ondanks ons verzoek om de mosselen kort te koken, kwamen ze véél te lang gekookt op tafel! Gevolg: Slecht smakende rubber ballen. Bovendien duurde vervanging ervan meer dan 25 minuten. Ook de groenten-/kruidentoevoeging bij de mosselen was m.i. nogal discutabel. (mosselen :3, later 6)

Dessert was goed, zo ook de bediening.