La Fleur in Valkenburg

Ik heb gisteren overheerlijk gegeten in Gasterije La Fleur in Valkenburg. Als voorgerecht had ik de paté van ganzenfilet gekozen. Je proeft hierin duidelijk de smaak van de herfst; hetgeen ik zeer wist te waarderen. Versierd met nootjes maakte het bord een zeer nette indruk.

Als hoofdgerecht had ik gekozen voor een hertenrugfilet. De warme gloed van de herfst, welke tot uitdrukking kwam in de hertenrugfilet, het stamppotje van boerenkool en het stoofpeertje, sprak mij zeer aan. Afgewerkt met een beetje spek, geconfijte uitjes en een appeltje met daarin rode kool (erg origineel), was ook dit een streling voor tong, oog en maag.

Nieuwsgierig als ik ben, wilde ik graag de ijsparfait "Rosa Rubiginosa", welke gemaakt is van de vier binnenste bladeren van deze roos, graag uitproberen. Dit was een waar kunstwerkje, waarin je de lichtzoete smaak van de rozenblaadjes duidelijk kon herkennen.

Ik heb echt genoten van alle culinaire hoogstandjes!

Maurice Eichhorst