't Waepen van Veere in Veere

1 maart 2014 bij 't Waepen van Veere gegeten.
Bij het uitserveren van de drank krijgen we twee heerlijk zoute kaasstengels. Een klein lekkernij.
We gaan vanavond voor 4 gangen en beginnen met de zalm met whiskysaus en pastrami met truffelmayonaise. Beide gerechten zijn netjes opgemaakt en smaken prima. De zalm is mooi op temperatuur. De salades zijn fris en de truffelmayonaise is duidelijk aanwezig. Een uitstekend begin. Bovendien krijgen we er een mandje met kakelvers brood bij. Krokante korst en mals van binnen. De kruidenboter is wat vlak. Deze mag wat meer op smaak en ook net even wat meer. Anderzijds, het is een extraatje wat we krijgen en een gekregen paard.....
De volgende gang is een selderij soep. Deze wordt uitgeserveerd in een "kop en schotel". Een leuk idee. Het was ons al opgevallen dat de soeplepel wat klein was uitgevallen, nu weten we waarom.
Het is een prima soep, lekker romig met wat bieslook. De croutons zijn, wat ons betreft, niet helemaal geslaagd. Het zijn wat weke mini-soesjes.
Verder is het een prima tussengerecht. Niet zwaar, niet teveel en goed van smaak.
Het hoofdgerecht met vis is een schot in de roos. Werkelijk alles op het bord is goed op smaak en past in het geheel. De wortelcrème en wortelcrème zijn zalvig, de gevulde courgette is lekker en weer eens wat anders dan anders, de saus bij de vis is prima en het belangrijkste, de vis, is prima. Het is een perfect gebakken heilbot.
We krijgen er wat frietjes bij met huisgemaakte mayonaise.
Het andere hoofdgerecht is de parelhoen. Zelf nog niet erg vaak gegeten maar deze is in ieder geval de lekkerste. Het vel is meegebakken en erg lekker. Het vlees is gaar, mals en niet droog. In één stuk zit het boutje eraan, zoals vooraf doorgegeven. De saus is heerlijk en voldoende. Ook hier is de aardappelcrème en nu de bietencrème zalvig en prima passend in het gerecht. De parelhoen ligt op een bedje van sperzieboontjes en wat snijboontjes. Op het hoentje ligt wat gebakken cassave. Deze is net wat te ver doorbakken, dat is dan ook het enige commentaar wat we hebben kunnen bedenken.
Het nagerecht past helemaal bij de voorgaande gerechten. Het bord is leuk opgemaakt en van hetzelfde hoge, smakelijke niveau.
Het is een stuk apfelstrudel met vanille ijs, verse slagroom, butterscotch en drops of chocolate en geroosterd amandelschaafsel. Heerlijk!
Voor foto’s en meer info, zie http://restaurantrecensie.blogspot.nl/2014/03/recensie-t-waepen-van-veere.html

Aanrader? Zonder twijfel! We hebben prima gegeten in een aangename ambiance en prettige bediening. Prijs voor 4 gangen met wat drank ca.
€ 50,- p.p. Iedere euro waard.

Afgelopen zaterdag hier geweest. Gelukkig vooraf gereserveerd want restaurant was vol.
Het is wat veranderd sinds laatste keer dat we hier waren. Mijn ervaring is dat het wat toegankelijker is dan voorheen.
We worden vriendelijk ontvangen, de jassen worden aangenomen en we worden naar onze plaats gedirigeerd. Aan het raam met een soort haardje bij de tafel. Zeer geslaagd.
Vrij snel komt de kaart en kunnen we wat te drinken bestellen. Samen met de drank wordt een mandje stokbrood gebracht met kruidenboter. Stokbrood is prima knapperig en de kruidenboter is heerlijk op smaak.
Vooraf een carpaccio van ossenhaas met truffelmayonaise, gemarineerde groenten en een koekje van Parmezaanse kaas.
De truffel is goed te proeven in de mayonaise. Een uitstekend voorgerecht, erg lekker. De groenten zijn lekker vers en superfijn gesneden, het koekje van Parmezaanse kaas is ook al heerlijk. Lekker knapperig.
Het hoofdgerecht is een runderentrecote met een saus van cognac en pepertjes. Het vlees is rood maar wel warm. Hier gelukkig geserveerd op warme borden. Vlees is mals. De saus met pepertjes en cognac is lekker en voldoende. Alleen voor mij wat te vlak van smaak. Hier mag wat meer cognacsmaak aan zitten. De geserveerde groenten (snijboontjes) zijn gaar met een bite. We krijgen een aardige schaal frietjes erbij met huisgemaakte mayonaise. Prima hoeveelheid. Friet is zelf gesneden, niet te dik en ook al lekker knapperig. Prima gerecht.
Achteraf een crème brulée met vanilleijs en een koekje van gecarameliseerde suiker. Prima afsluiter, crème brulée is lekker. Echt heerlijk gegeten voor een zeer fatsoenlijke prijs.
We krijgen netjes de rekening en de mobiele pin wordt aan tafel gebracht. Dit is zeker een aanrader!

Lekker eten, wel dieper in de buidel tasten dan gebruikelijk is voor ons.

Personeel vonden we erg vriendelijk. Zelfs toen er mensen met de hond binnen wilden was dit geen probleem.

De gerechten zijn lekker en creatief.

Het is wel wat koude kak gehalte maar daar heb ik mij niet aan gestoord.