Jiu.nu in Eindhoven

Zoals beloofd een tweede bezoek. Ditmaal voor het Glow Early Bird menu dat al vanaf vijf uur te verkrijgen was.
Wederom hetzelfde plaatsje met uitzicht op de bar waar de wijnen gedoseerd worden, blijft leuk om te zien.
Als aperitief de Caringole Blanc 2013 van La Croix Belle gemaakt van Sauvignon en chardonnay, vol aroma met tonen van perzik en peer. Op tafel stond een filodeeg krokantje dat met verf van knoflook mayonaise met penseel kon worden gedecoreerd, grappig.
De eerste twee amuses werden gepresenteerd op een schaaltje met zwarte kiezels, in een oesterschelp een vegetarisch sappig hapje met ernaast een luchtig krokantje, beide verfijnde uitvoeringen met oosterse accenten, lekker.
De derde amuse was een “shot” van zuurkoolsoep met een crème-ige topping afgewerkt met kruidnagel, erin treffen we mosterdzaadjes, mooi op smaak en origineel.

De eerste begeleider is al meteen een stevige, een witte Rioja 2012 van het huis Baigorri gemaakt van Viura dat op hout is gefermenteerd, waardoor de houttoets duidelijk aanwezig is, erg lekker. Uit de keuken een duidelijk delicater gerecht, lamellen van kabeljauw met een schuim van beurre blanc, cilindertje van geitenkaas, geschroeide bosui, accentjes van verschillende soorten tropisch fruit en stukjes gebrande macadamia. De macadamia en de bosui waren de koppeling naar de wijn die in deze combinatie de hoofdrol vervulde.

Een Portugese begeleider werd gepresenteerd, van het huis Niepoort, de witte Tiara 2011, gemaakt van een vijftal inheemse druivensoorten van hele oude stokken. Complex aroma, vol en rijk in de mond. Ernaast een gebakken coquille, krokantje met zeewier, gevulde soufflée, kroepoekje en diverse groene blaadjes. Een heerlijk complex gerecht met de keurig gebakken coquille in de hoofdrol en waarbij de heerlijke wijn prima aansloot.

We schakelen over naar Zuid Afrikaans rood met Merlot 2009 van Journey's End. Krachtig, vol met rood fruit, subtiele kruidigheid en een zachte afdronk. Uit de keuken bereidingen van hert, een mooi stuk van de rug en een quenelle stoofvlees, met ernaast structuren van rode kool, gel van amarena kersen, spruitjes en een ijspraline van pure chocolade. Apart geserveerd rijstpakketjes in een gevouwen blad met een kannetje heerlijke saus aangemaakt met een tropische vrucht die familie is van de lychee. De rug had een keurige cuisson en het stoofvlees was mooi hoog op smaak. De bittere chocolade en de amarena waren verrassende accenten. De wijn was een schot in de roos. Mijn favoriet van de avond.

De dessertwijn kwam uit Australië, een edelzoete Semillon 2010 van Bimbadgen, mooi vol en rijk met een toets van rijpe krenten en honing, erg lekker. Op het zwarte bord structuren van mandarijn, een soort pudding van zwarte rijst, gepofte rijst met witte chocolade, quenelle ijs van bastogne koek en druppels yoghurt. Mooie smaken en goede structuren, de mandarijn gaf de wijn nog wat extra glans.

Als afsluiter een espresso in robusta stijl met een drietal lekker friandises.

Bediening was goed verzorgd, de wijnen werden keurig toegelicht, de gerechten gedetailleerd.

Prijs-kwaliteitverhouding is zeer goed tot uitstekend. Menu €39,50, wijnarrangement €27,50 en huiswijn €4,-.

We kwamen er vanavond weer achter dat Jiu.nu eigenlijk een wijnbar is, allemaal wijnen van hoge kwaliteit. Het lijkt er zelfs soms op dat de spijzen zijn gekozen om de wijnen te ondersteunen.
De gerechten van Ryan Bahadoer waren ditmaal verfijnd, complex met hele goede cuissons en originele oosterse accenten maar iets minder uitbundig dan vorige keer. Dit had, volgens patron Sin Loong Wong, te maken dat de riesling wijnen wat uitbundiger zijn.
Niet te min een geslaagde avond en wel zodanig dat ik Jiu.nu toevoeg aan mijn favorieten. Een aanrader voor de wijnliefhebber en liefhebbers van de verfijnde keuken.