Jiu.nu in Eindhoven

We waren eigenlijk wel erg benieuwd naar de signatuur van de nieuwe chef Jelle Osinga die Inmiddels al weer ruim een maand in functie is. De kliekjes avond vonden we een ideaal moment.
Het aperitief nuttigde we in het loungegedeelte, dit werd de huiswijn gemaakt van Chardonnay en Sauvignon 2014 van het huis La Croix Belle uit de Côtes de Thongue, die opgewassen was tegen de vollere smaken van de amuse parade.
Het eerste hapjes duo bestond uit een muisje op een muizenval, leuk, en een heerlijke kaas cracker. Gevolgd door een trio, wolkje van dashi met een gel van miso en honing er op, erg verfijnd. Het bekende heerlijk gekruide Indische bitterballetje en een bolletje gemarineerde watermeloen op een pikant gekruid kletskopje met sesam, een echt smaakbommetje, jammie.

Jelle kwam met een mooie presentatie van een vegetarische rendang, hierin kokos en kumquat, o,o, geweldig smaakvol.

Als laatste nog een amuse duo. Een schaaldierenbisque met exotische kruiden, super! En een tosti van carabineros, mooi hoe het krokante deeg met zoete toets de delicate gamba aanvulde, wow! Wat een start.

Sin Loong Wong presenteerde de eerste begeleider, een Spaanse Luna Creciente gemaakt van Albariño 2014, verfijnd en elegant met aangename mineraliteit. Waarna we aan tafel gingen. Een dubbel tafeltje in de etalage was voor ons ingedekt, toppie. Hier kwam het met rode biet gekleurde brioche broodje in de vorm van een bapau, ernaast een plak Isigny boter.

Als voorbereiding voor de eerste gang, gestart met een gillardeau oester met Tjoepie kaviaar en een schuim van groene curry, decadent genieten.
Gevolgd door twee dorade bereidingen, op de huid gebakken en een quenelle tartaar gekruid met koriander. Ernaast gepofte quinoa met hierop een exotisch quenelletje ijs (sorbet van groene kruiden waaronder koriander Vietnamese peterselie basilicum lavas en Chinese bieslook), verder toefjes gel van verschillende Vietnamese specerijen. Smaakavontuur gecombineerd met een geweldige textuur, de wijn was een keurige begeleider en ondersteuner van het gerecht. (9.7)

De tweede begeleider was een hele mooie, Falchini Riserva 2012 gemaakt van Vernacha, rijk en complex met een lange afdronk. Uit de keuken een gerecht geïnspireerd op de Turkse keuken. Een keurig stuk grietfilet op een bedje van bulgur met granaatappelpitten, zaden en gekruid met een vadouvan vinaigrette. Op de griet dun laagje sucuk (Turkse worst) en een gepocheerd kwarteleitje. Aan tafel afgewerkt met een saus op basis van appel. Wat een smaakbeleving en wat een mond beleving met ernaast een heerlijke wijn, toppie weer. (9.7)

We schakelden over op Spaans rood, de Cabrida 2011, uit Capcanes (Montsant) met diepe paarse kleur, heerlijk aroma met tonen van geconcentreerd zwart fruit, subtiele kruidigheid, vanille en een elegante afdronk. Op een kobaltblauw bord drie bereidingen van lam, gestoofde nek, kotelet en een filet met vetrand, ernaast twee bereidingen van gerookte aardappel, een mousseline en pomme paulo, verder een heerlijke compote van tijgertomaat en stukjes groene asperge. Aan tafel afgewerkt met een heerlijke chimichurri saus. Pure smaken, hele goede cuissons met verrassende smaak accenten, zo vond ik op de kotelet nog wat sambal, de rooktoets in de beide aardappel bereidingen en natuurlijk de chimichurri . De wijn completeerde het gerecht met zijn heerlijke aroma en mooie smakenpalet. (9,5)

Een speciale dessertwijn was geselecteerd, de Sauska gemaakt van Furmint Late Harvest 2010 uit de Tokaji, heerlijk aroma met tonen van rijp tropisch fruit en een hele mooie zoetzuur balans. Het dessert werd gepresenteerd op een leiplaat en zag er prima uit. Drie bereidingen van kers, vers, saus en een bolletje mousse, verder quenelles cheesecake met limoen, quenelle rozenijs (mooi hoog op smaak), rozen blaadjes en een cilinder jasmijnrijst gerold in koek kruim. Hele mooie pure smaken die keurig in balans zijn met de heerlijke wijn.(9.5)

Als afsluiter een krachtige espresso met een Robusta toets en een drietal heerlijke friandises.

Bediening was uitstekend verzorgd met Jelle Osinga en Sin Loong Wong in de hoofdrol. Goede informatie, presentaties en een stukje gepaste gezelligheid ondanks het uitverkochte huis.

Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend. Het All-in Kliekjesmenu koste €68,50, aperitief €4,20.

Samengevat kunnen we stellen dat we een geweldige avond hebben beleeft vol smakenavontuur met specerijen toetsen van over de gehele wereld op een verfijnde en balanceerde wijze toegepast. Ernaast uitgelezen wijnen die keurig geselecteerd zijn. Kortom een absolute aanrader voor de fijnproever met een voorkeur voor specerijen, de smaken avonturier en de bourgondiër. Bedankt!

De restaurantgids voor wijnliefhebbers Grootspraak heeft Jiu.nu tot Wijnrestaurant van het Jaar 2016 gekozen, een knappe prestatie. Dus geboekt voor het aantrekkelijk geprijsde Happy Wednesday Menu.

Als aperitief een prima cava, de Gran Reserva 2011 van het huis Gramona. Als amuse een goudvis van wortel met een dip van gepofte quinoa en nori, leuk maar ook erg lekker. Gevolgd door een boom met allerlei hapjes. Het bara balletje en het shot met five spices waren de higlights.

De eerste begeleider was een Siciliaanse Laluci 2014 van Cristo di Campobello, uitbundig aroma en aangenaam fris met citrustonen in de mond. Uit de keuken een mooie presentatie met op het bord hamachi bereidingen met complex garnituur. Ernaast twee heerlijke bereidingen met zee-egel. Een smaken avontuur die door de wijn keurig ondersteund werd.

Uit Spanje een witte Rioja, de Placet 2012 die het prima deed naast de langoustine bereidingen die door chef Jelle Ossinga aan tafel werden afgewerkt met gevriesdroogde foie. Grote klasse.

Uit Bulgarije een Orange Garden 2013 van Borovitza, een late oogst chardonnay met boyritus, geconcentreerd en complex met sinaasappel toets. Op het bord een surf en turf. Stoof van konijn met gegrilde coquilles melange van paddenstoelen, verse sinaasappel aan tafel afgewerkt met een gevogelte saus en vers geschaafde truffel. Wat een smaakbeleving weer en een keurige balans met de wijn.

Over op rood met een Triton 2008 gemaakt van Tinta de Toro (een soort Tempranillo), krachtig, vol donker fruit en een stevige afdronk. Op tafel een barbecue met bapau gevuld met eend en hartige krokantjes met een dip van kerrie en feta. Op het oranje bord filet van wilde eend met linzen, mais- en bietstructuren, aan tafel afgewerkt met een hele mooie hoisinsaus. Genieten weer.

Nu een wijn uit de fles. Gebruikelijk komen ze in het glas aan tafel met een begeleidend informatiekaartje aan de voet. Een sherry van Gonzalez Byass, de Apostoles die 30 jaar op solera heeft gerijpt. Rijk maar ook zeer verfijnd met die typische floor toets. Ook het dessert was complex en verfijnd waarnaast de sherry extra spanning bracht.

Als afsluiter een mooie krachtige espresso, complimenten! en een drietal lekkere friandises.

Bediening was zeer goed verzorgd door twee heren, ondersteund door twee heren van de keukenbrigade, leuk!

Prijs-kwaliteitsverhouding was uitstekend. Het All-in Happy Wednesday Menu kost €72,50. We hebben een extra gang aangeboden gekregen waarvoor super bedankt!

Kortom wederom een prima avondvullend programma met veel smaakbeleving en smaakavontuur, begeleid door hele mooie wijnen. Aanrader voor de fijnproever, levensgenieter en wijnliefhebber.

We zijn fan van kliekjes avonden en bij Jiu.nu was er een. Helaas alleen voor diner en dat start hier pas om zes uur. Een stukje achtergrond informatie leerde dat het keukenteam afgelopen jaar aangevuld is met Jelle Osinga als sous chef die duidelijk affiniteit heeft met het toepassen van Oosterse specerijen in gerechten, wat ons weer over de streep trok.

We waren ruim op tijd en namen plaats in het lounge gedeelte ingericht met het wat feller gekleurd meubilair. Daar het binnen toch al donker oogde wilde we graag een tafeltje aan het raam. Dit was boven (mooie lichte ruimte) helaas niet mogelijk maar beneden wel, leuk! Het werd wel een knus, hoog tafeltje in de hoek van de etalage met redelijk comfortabele krukken. Het kleine tafeltje had een bijkomstig voordeel, daar deze avond de gerechten in de “shared dining” formule werden uitgeserveerd en er op onze tafel slechts beperkt plaats was kregen wij gedresseerde borden, wat ik zelf prettiger vind.

Als aperitief een lekkere witte besteld, we kregen de huiswijn gemaakt van Chardonnay en Sauvignon 2014 van het huis La Croix Belle uit de Côtes de Thongue. Met duidelijk de chardonnay in de hoofdrol die opgewassen bleek tegen de vollere smaken van het garnituur. Het eerste hapje werd door Jelle (de sous) uitgeserveerd. Een fris lepelhapje met als basis granité van komkommer met erop een fijne brunoise van komkommer, pikant gekruide smeuïge yoghurt en wat vers gesneden bieslook. Een prima start.

Gevolgd door een bamboestengel gevuld met lijstteentjes waarop het borrelgarnituur werd uitgeserveerd. Een krokantje van varkenshuid met een half bolletje crème van sinaasappel, verrassend. Een kroketje met een vulling van five spices. Een dun plakje gedroogde banaan met een frisse gel. De laatste was een krokant gebakken bara, met lekkere zachte vulling en een lekkere Hindoestaanse toets.

We gingen naar onze tafel waar we een stukje filodeeg kregen met penseel en een verf op basis van tandoori kruiden, zoals inmiddels bekend.

De eerste begeleider was een Rueda 2012 van Verdeal, vol en redelijk complex met tonen van rijpe appel. Uit de keuken een extreem gerecht. Extreem in de zin dat je het niet op traditionele wijze kunt eten omdat er dan een kakofonie van smaken in je mond komt. Ofwel een gerecht dat speciaal is gecomponeerd voor de fijnproever.
Op een leistenen tegel drie bereidingen van inktvis. Een carpaccio met delicate dressing, een lange cilinder van de poot afgelakt met soja en een hele mooie cuisson. De derde is een halve cilinder krokant gefrituurde inktvis met duidelijke specerijen toets. Ernaast twee bereidingen van paling, een stukje gerookte paling afgelakt met miso en hoisin en een gelei van paling met een lekkere hartige toets. De laatste hoofdrolspeler was een tartaar van zeebaars, op smaak gebracht met rozenwater, druppel yuzu en stukjes zoet zure ui, voor de bite. Het garnituur, dat alle smaakjes moest gaan koppelen, bestond uit een quenelle gewelde zaden (naam vergeten) met een duidelijke miso toets, cassave chipje, toefjes gel van yuzu, druppels wasabi mayonaise, pikante avocadocrème, rolletje van nori gevuld met avocadocrème, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde rauwkost onderdeeltjes. Hier werden we even heel stil van. Wat een geweldig smaken avontuur. De wijn kon het allemaal netjes bijhouden en was keurig in balans. Duidelijk een gerecht voor in onze toplijst, wow.

We schakelde meteen door naar een rosé uit de Côtes de Provence 2014 van het huis Paquette gemaakt in een rijpere zwoele stijl. Ryan de chef presenteerde zelf de tarbot op Pakistaanse wijze. Centraal een mooi stuk tarbot keurig gegaard en afgelakt met een hartige jus, ernaast een quenelle pikante yoghurt met verse mint, cilinder gewelde linzen in tomatensaus, quenelle mangocompote, het geheel was afgewerkt met pikante schuim en verschillende toefjes crème met specerijen. Een verrassende smakencombinatie die je even wegvoerde naar exotische landen. De wijn was met zijn frisse tonen een mooie ondersteuner van het gerecht.

Voor het pièce was een hele mooie rode geselecteerd, een Syrah 2011 van de “Canelo vineyard” van het huis Leyda. Bijna als puur geconcentreerd bessen sap zo mooi slank en strak uitgevoerd, heerlijk. Ernaast de “surf en turf” met een kleine amuse in de vorm van een blaadje sla met hierop een stukje gestoofde kalfswang. Op het bord een half Oosterschelde kreeftje die het moest opnemen tegen twee flinke stukken van de kalfswang die werden ondersteund door een heerlijke geconcentreerde kalfsjus, beetje zoet afgewerkt. Verder op het bord twee kimchi bereidingen (mooi hoog op smaak), wakame, mousseline van knolselderie en lekkere smaakaccentjes verwerkt in kleine toefjes. De delicate kreeft hebben we puur en tegelijk gegeten om hiervan optimaal te kunnen genieten. Het vlees was duidelijk wel opgewassen tegen de krachtige smaken van het garnituur. De wijn was weer keurig in balans en met zijn frisse tonen een hele mooie ondersteuner van de “turf”.

De dessertwijn was een Oostenrijkse Beerenauslese van het huis Feiler Artinger gemaakt van Chardonnay, Welschriesling en Weissburgunder 2012, mooi geconcentreerd met een prima zoet zuur balans, heerlijk. Uit de keuken op een mooi dieprood bord, structuren van aardbei, structuren van witte chocolade en een quenelle ijs met stevige wasabi toets. Lekker pure smaken en een goede textuur, gecombineerd met een heerlijke begeleider, genieten weer.

Als afsluiter een espresso in robusta stijl met een drietal lekkere friandises waarin ook weer exotische kruiden zijn verwerkt, leuk.

Bediening was zeer goed verzorgd, de wijnen werden keurig toegelicht, de gerechten werden zeer gedetailleerd toegelicht door de Sous en de chef zelf.

Prijs-kwaliteitsverhouding was uitstekend, het aperitief koste €4,20 en de all-in prijs voor de rest van de kliekjes avond was slechts €67,50 per persoon.
Balans in wijn spijs was ditmaal helemaal in orde met toch enkele hele mooie begeleiders. Keukenteam was weer helemaal in topvorm, ondanks dat dit de laatste avond voor de grote vakantie was, complimenten! Dit was voor ons de mooiste beleving bij Jiu.nu tot nu toe met als hoogtepunt het extreme voorgerecht. Een echte aanrader voor de avontuurlijke proever met een voorliefde voor de oosterse stijl. Wij blijven absoluut fan.

Zoals beloofd een tweede bezoek. Ditmaal voor het Glow Early Bird menu dat al vanaf vijf uur te verkrijgen was.
Wederom hetzelfde plaatsje met uitzicht op de bar waar de wijnen gedoseerd worden, blijft leuk om te zien.
Als aperitief de Caringole Blanc 2013 van La Croix Belle gemaakt van Sauvignon en chardonnay, vol aroma met tonen van perzik en peer. Op tafel stond een filodeeg krokantje dat met verf van knoflook mayonaise met penseel kon worden gedecoreerd, grappig.
De eerste twee amuses werden gepresenteerd op een schaaltje met zwarte kiezels, in een oesterschelp een vegetarisch sappig hapje met ernaast een luchtig krokantje, beide verfijnde uitvoeringen met oosterse accenten, lekker.
De derde amuse was een “shot” van zuurkoolsoep met een crème-ige topping afgewerkt met kruidnagel, erin treffen we mosterdzaadjes, mooi op smaak en origineel.

De eerste begeleider is al meteen een stevige, een witte Rioja 2012 van het huis Baigorri gemaakt van Viura dat op hout is gefermenteerd, waardoor de houttoets duidelijk aanwezig is, erg lekker. Uit de keuken een duidelijk delicater gerecht, lamellen van kabeljauw met een schuim van beurre blanc, cilindertje van geitenkaas, geschroeide bosui, accentjes van verschillende soorten tropisch fruit en stukjes gebrande macadamia. De macadamia en de bosui waren de koppeling naar de wijn die in deze combinatie de hoofdrol vervulde.

Een Portugese begeleider werd gepresenteerd, van het huis Niepoort, de witte Tiara 2011, gemaakt van een vijftal inheemse druivensoorten van hele oude stokken. Complex aroma, vol en rijk in de mond. Ernaast een gebakken coquille, krokantje met zeewier, gevulde soufflée, kroepoekje en diverse groene blaadjes. Een heerlijk complex gerecht met de keurig gebakken coquille in de hoofdrol en waarbij de heerlijke wijn prima aansloot.

We schakelen over naar Zuid Afrikaans rood met Merlot 2009 van Journey's End. Krachtig, vol met rood fruit, subtiele kruidigheid en een zachte afdronk. Uit de keuken bereidingen van hert, een mooi stuk van de rug en een quenelle stoofvlees, met ernaast structuren van rode kool, gel van amarena kersen, spruitjes en een ijspraline van pure chocolade. Apart geserveerd rijstpakketjes in een gevouwen blad met een kannetje heerlijke saus aangemaakt met een tropische vrucht die familie is van de lychee. De rug had een keurige cuisson en het stoofvlees was mooi hoog op smaak. De bittere chocolade en de amarena waren verrassende accenten. De wijn was een schot in de roos. Mijn favoriet van de avond.

De dessertwijn kwam uit Australië, een edelzoete Semillon 2010 van Bimbadgen, mooi vol en rijk met een toets van rijpe krenten en honing, erg lekker. Op het zwarte bord structuren van mandarijn, een soort pudding van zwarte rijst, gepofte rijst met witte chocolade, quenelle ijs van bastogne koek en druppels yoghurt. Mooie smaken en goede structuren, de mandarijn gaf de wijn nog wat extra glans.

Als afsluiter een espresso in robusta stijl met een drietal lekker friandises.

Bediening was goed verzorgd, de wijnen werden keurig toegelicht, de gerechten gedetailleerd.

Prijs-kwaliteitverhouding is zeer goed tot uitstekend. Menu €39,50, wijnarrangement €27,50 en huiswijn €4,-.

We kwamen er vanavond weer achter dat Jiu.nu eigenlijk een wijnbar is, allemaal wijnen van hoge kwaliteit. Het lijkt er zelfs soms op dat de spijzen zijn gekozen om de wijnen te ondersteunen.
De gerechten van Ryan Bahadoer waren ditmaal verfijnd, complex met hele goede cuissons en originele oosterse accenten maar iets minder uitbundig dan vorige keer. Dit had, volgens patron Sin Loong Wong, te maken dat de riesling wijnen wat uitbundiger zijn.
Niet te min een geslaagde avond en wel zodanig dat ik Jiu.nu toevoeg aan mijn favorieten. Een aanrader voor de wijnliefhebber en liefhebbers van de verfijnde keuken.

We waren het restaurant na ons eerste bezoek (mei 2011) uit het oog verloren. De komst van Ryan Bahadoer als chef heeft onze nieuwsgierigheid opgewekt. Helaas voor ons zijn er geen lunch mogelijkheden en moeten we uitwijken naar het diner. De rieslingweken leek ons de geschikte mogelijkheid. De geselecteerde wijnen zagen er alvast aantrekkelijk uit, de chef moest hierbij mooie maar vooral passende gerechten componeren, een hele uitdaging.

Bij binnenkomst mogen we een tafel uitzoeken, binnen of buiten. We kiezen voor binnen, een hoge-re tafel aan de zijwand tegenover de bar, waarachter eigenaar vinoloog Sin Loong Wong de wijnen doceert. We krijgen de keuze om het menu uit te bereiden naar 4 gangen, dat wilden we wel. De begeleidende wijn zou dan overigens geen riesling zijn. Daar het extra gerecht als eerste kwam startte we met een Chardonnay uit noord west Amerika. De Eve 2011 van Charles Smith met bloe-mig aroma en een bittertje in de afdronk, een aardige wijn. Opvallend is dat de wijnen nog steeds in het glas worden uitgeserveerd, gelabeld met een klein kaartje waarop informatie over de wijn weer-gegeven is.
Het eerste hapje was een krokantje van filodeeg waarbij je een “verfje” kreeg van miso met een penseeltje om te doseren. Grappig.

De amuses kwamen als een trio op een zwart schaaltje. Couscous van bloemkool met groene krui-den, schuim van green curry en krokante aardappel. Een parel van avocado met sausje van zoete rijstwijn en miso afgewerkt met krokant van zeewier. De derde was een glaasje met ice filtration van appel en bleekselderij met schuim van groene kruiden. Alle drie goede smaak combinaties die je smaakpapillen op scherp zette. Opvallend was dat er in alle drie een bittertje aanwezig was, dit versterkte helaas het bittertje in de wijn.

Het eerste gerecht ziet er verzorgd uit. Op een zwart bord een kleurrijke compositie van kreeft. Een sappig stukje kreeftenschaar mooi hoog op smaak, een mooi stukje van de staart en een kreeftensa-lade op een bedje van couscous. In het garnituur komkommer bereidingen, bloemen blaadjes en de oosterse toets kwam van de druppels kerrie saus. Opvallende accenten waren de meloenblokjes ge-marineerd in de Raki, je moet er maar op komen. Je eet er natuurlijk geen schaal van maar op deze wijze gedoceerd zeker een verrijking van het gerecht. De wijn was een goede begeleider met name met zijn aroma, het bittertje was nu minder dominat.

Het Rieslingmenu kon beginnen. Een fraaie Riesling uit de Pfalz werd gepresenteerd, de "Deides-heimer Herrgottsacker" 2012 van Weingut Georg Mosbacher met mooi aroma in frisse stijl en in de mond mooie zuren. Uit de keuken in een rood schaaltje een hele gamba waarvan de staart groten-deels uitgepakt, ernaast een wontong gevuld met stukjes Hollandse garnaal, groene boontjes en een korenaar asperge. Aan tafel afgewerkt met een zalige bisque van garnalen op smaak gebracht met kokosmelk en chili, wat een krachtige smaak. De garnaal die misschien niet de beste cuisson had was mooi hoog op smaak. De wijn functioneerde met zijn mooie zuren als smaakversterker een was met zijn heerlijke aroma een prima aanvulling van het gerecht. Een voltreffer in wijn spijs, een heerlijke ronde.

De tweede Riesling van hele oude stokken (50-60 jaar) komt uit de Moezel, de 2011 van Markus Molitor, mooi complex en rijk, heerlijk. Uit de keuken een gerecht was met een dikke knipoog naar LN2, een tikkeltje nonchalant opgemaakt. Een mooi sappig stukje heilbot met dun laagje tandoori specerijen, ernaast een langoustine in flinterdun krokant jasje, handgerolde couscous met heerlijke mosselen (mooi hoog op smaak), sappige kokkels, gefermenteede zwarte olijf, fruitige gepofte to-maatjes en een schuim van groene curry. Wat een heerlijk smaken pallet, dit is Ryan optima forma. De wijn kon het uitbundige smakenpalet net bijbenen en was een goede begeleider met name met zijn heerlijke aroma.

De derde Riesling was een "Erdener Treppchen" auslese 2007 van Weingut C.H. Berres, gemaakt van handgeplukte druiven van de steile hellingen langs de Moezel. Heerlijk rijk aroma met subtiele petrol toets en in de mond een zalige zoet zuur balans, een bonbonnetje. Op het zwarte bord een hele mooie strakke presentatie opgebouwd met een ring van witte chocolade mousse waarop een dunne laag gelei van riesling sekt en vers fruit (bramen, zwarte bes, framboos druifjes en mandarijn). Centraal een soepje van kiwi en een parel gevuld met sap van rood fruit. Hierop een ijsje van rieslingsekt in de vorm van een toefje room, met stikstof (LN2) gemaakt wat nog even na smeulde. Een heerlijk fris gerecht dat zeker door de wijn werd opgestuwd naar grote hoogten, geweldig ge-nieten dit. Zodanig zelfs dat deze combinatie een plaatsje verdiend in mijn toplijst.

Als afsluiter nog een espresso met een drietal goede friandises.

Bediening was goed verzorgd, de eerste twee rondes door een jonge man op een correcte joviale wijze. Dit werd overgenomen door Ryan Bahadoer (chef) en Sin Loong Wong (eigenaar vinoloog) de twee hoofdrolspelers van deze avond. Het tempo was overigens redelijk vlot, totaal 2 ½ uur, wat ik dan weer fijn vind voor het diner.

Prijs-kwaliteitverhouding is zeer goed tot uitstekend. Rieslingmenu inclusief drie begeleidende wij-nen €50,-, uitbreiding naar vier gangen €10,-, extra begeleider €7,- en koffie arrangement €2,80.

De keuken is sinds mijn vorige bezoek flink vooruitgegaan. Ryan Bahadoer heeft de keuken in zijn eerste half jaar helemaal naar zijn hand gezet. Hij heeft een eigen signatuur ontwikkeld met mooie smaken dynamiek van verfijnd tot uitbundig. Hij presenteerde smaakvolle gerechten met luxe pro-ducten waarin verrassende smaakjes die naadloos aansloten bij de Aziatische stijl die het restaurant nastreeft. De wijnen waren boven verwachting, het respect voor de Duitse Rieslingwijnen is zeker toegenomen. Dit bezoek verdiend een vervolg, wij hebben met volle teugen genoten. Een aanrader voor de liefhebbers van smaak avontuur.

Jiu.nu is door de jury van Misset Horeca gekozen tot derde beste chinees restaurant van 2011 van Nederland en door Smulweb met drie sterren geadviseerd, reden genoeg voor een bezoek. We combineren het bezoek met het Delicious diner dat maandelijks door het blad Delicious wordt georganiseerd.

We vertrekken ruim op tijd waardoor we wat te vroeg aan de voordeur stonden, dit was gelukkig geen probleem. We mochten een tafel op de begane grond uitzoeken. We kiezen er een achter in het sfeervol verlichte gedeelte.

Buiten een klein terras en bij binnenkomst twee hoge tafels aan het raam, de trap naar boven en de bar met aan de rechterzijde tafels tegen de muur en links de keuken met vensters. Achterin lage tafels met weinig daglicht en sfeerverlichting. Er is in het interieur veel gebruik gemaakt van hout en ter decoratie staan er enkele mooie orchideeën. Boven oogt het wat luxer, een doorzon gedeelte met klein balkon waarop twee tafels, een buiten terras en een mooi wijnrek. Luxe armstoelen en moderne kunst aan de witte muren. De tafels zijn met een smalle strook linnen en alle bestekdelen voor de vier gangen ingedekt en er zijn fijne linnen servetten.

Als aperitief wordt een rosé prosecco geschonken van het huis Viticoltori Ponte type Aurora rosé extra dry”, de fles krijgen we niet te zien maar aan de steel van het glas zit een label waar informatie over de wijn te lezen is, dit is overigens bij alle wijnen zo. Maurice onze gastheer heeft een verhaal ingestudeerd wat prima klinkt. De wijn heeft een mooie rosé kleur fijne bubbels, een wat gesloten bouquet en in de mond is hij fruitig. Later na opwarming komen er wat meer ronde aroma's en smaken vrij. De amuses worden gepresenteerd en de juiste volgorde van eten wordt aangegeven. In een glaasje een soepje en sorbetijs van meloen met stukjes komkommer en rode peper. Milde smaken met pikant pepertje. Hierna op een klein bordje een aspergesoepje met een blokje ham. De lekkerste en apartste amuse was de marshmallow van Thaise vissaus met crumble van cashewnoot, stukje gember en een stukje kroepoek, na een milde start blijft een pikant gember smaakje hangen, lekker. De prosecco vond ik persoonlijk wat te licht.

Er wordt even geïnformeerd of we iets liever niet wilde eten. Biefstuk is geen favoriet van me en deze wordt vervangen door vis, het vrouwtje wilde ook liever vis. Ik gaf aan dat de wijn wel aangepast moest worden. Ik hoefde me geen zorgen te maken over de wijn gaf Maurice zelfverzekerd aan, het is tenslotte een wijnbar.

De nieuwe wijn is uit Spanje, Perla del mar 2009 gemaakt van Mocatell. Een mooi stuivend aroma met tonen van tropisch fruit en bloesem, in de mond wat minder complex maar met fijne zuren. Warme broodjes werden uitgeserveerd hierbij een flesje Spaanse olijfolie van het huis Frantoia dat op tafel blijft staan. Het bord is mooi opgemaakt, scholfilet, twee soorten inktvis en kreeft met druppels saffraan mayonaise, saffraan gelei, twee quenelles sorbet van venkel. De schol is uitstekend gegaard en mooi op smaak, de inktvis met tentakels is wat elastisch, de pulpo is mooi op smaak, met de kreeft die goed is bereid dippen we de mayonaise weg en de venkel ijsje zijn verrassend lekker, een fijne gang. De wijn was helaas wat te dun voor de wat rijkere smaken. (8)

Een nieuwe kans met de Chasselas 2009 van hele oude stokken van het huis Schoffit uit de Alsace, een loepzuivere delicate wijn. Op het bord een mooi stuk roodbaars met artisjokharten, brandade van kabeljauw, tomaten- en paprikasaus en gedroogde basilicum blaadjes. De baars is prima op smaak en lekker sappig met de groentes kon je lekker combineren. (7,5) De wijn is wederom wat te licht en ik vond het jammer dat de vinoloog die de wijnen geselecteerd heeft niet even langs kwam om even terug te koppelen.

Een andere jongen van de zwarte brigade kwam aan met twee glaasjes rood, ik gaf aan dat we vis zouden krijgen en hij was op de hoogte. Een Chileense Pinot Noir 2008 van het huis Villard Estate uit de Casablanca Valley zat in het glas. De wijn heeft een diep kersenrode kleur, in het aroma tonen van kersen en hints van leer en teer, in de mond elegant met mooi rood fruit. Twee stukken gebakken dorade met een witte en groene asperge, een bitterbal van knolselderie een teriyaki saus en onder de vis een bedje van knolselderij pure. Ik geef Maurice nog even aan dat ik het voorgevoel heb dat de wijn wat te zwaar zal zijn voor bij deze witvis. Proef eerst maar eens zij hij zelfverzekerd. De vis was goed gegaard en het garnituur evenzo, de wijn was toch net wat te dominant en die hebben we dan maar voornamelijk na de gang gedronken. Maurice wil weten of het gesmaakt had, we hadden gemengde gevoelens, het gerecht en de wijn waren beide goed maar de combinatie viel niet goed (6,5)

De laatste kans met een laat geoogste Pink Muscat druiven van het huis Viña Tabali uit de Limari Vallei Chili. Mooi aroma met tonen van abrikoos en muskaat en in de mond rond met fijne fruitigheid. Op het bord een sorbet van Sake, twee quenelles van witte chocolade mousse, merengue met jasmijn, stukjes jack fruit en ter decoratie een jasmijn bloemetje over het geheel werd nog wat sake gegoten. Het ijs was verrassend lekker en de merengue met jasmijn heerlijk de combinatie met de wijn helemaal top. (9,3)

Als afsluiter de espresso met friandises die bestonden uit een frambozen sorbetijs met crumble van mint op een puntje van loempiavel, een makaron met chocolade uit Verona en panna cotta van prosecco met rabarber gelei, ze vielen alle in de smaak maar het ijsje was het lekkerst.

De bediening is goed, Maurice is een jongen die gedrevenheid uitstraalt en hij heeft leuke humor, helaas gooide de kritiek over de wijnen wat roet in het eten daar hij dit persoonlijk aanrekende? Er werd duidelijk bij elke gang aangegeven wat er in het glas zat en op het bord lag. Jammer is het dat er geen sommelier meedraait waardoor er naar mijn mening betere combinaties worden gekozen.

Daar het deze avond een vast menu was met bijpassende wijnen konden we zelf niet kiezen, dit heb ik jammer gevonden zeker met de wetenschap dat er veel goede wijnen open staan. Persoonlijk vind ik het leuker als de glazen aan tafel worden gevuld. Prijs kwaliteit is met 72,50 pp aardig aan de prijs maar met betere wijn spijs combinaties zeker goed. Dat het een “Chinees” is komt op de borden niet echt uit de verf, wel is het bedienend personeel deels Aziatisch. Ik had van een wijnbar een iets hogere verwachting van de geschonken wijnen en had het ook erg leuk gevonden om met iemand te praten over de geschonken wijn.