Restaurant Boreas in Heeze

We mogen weer dineren bij onze favoriet in het zuiden en treden binnen bij Boreas in Heeze. De ontvangst is wederom allerhartelijkst en we nemen plaats aan een mooie ronde tafel. Heerlijke alcoholvrije (hier wel!) aperitieven worden ingeschonken en de optocht van liefst 6 verschillende amuses begint meteen, heerlijk! Daarna volgt het 'Nieuwjaars' menu bestaande uit o.a. langoustines, coquilles en duif. Mooie gerechten, alles perfect op smaak en vergezeld van heerlijke wijnen. Daarna scheiden de wegen omdat tafelgenote voor twee heerlijke desserts van mango, chocolade en passievrucht gaat en tafelheer voor de kaas kiest. De keuze is lastig want de kaaswagen bevat zeker 25 verschillende soorten! Compliment hiervoor maar zeker ook voor de begeleiders van deze kazen want er volgt een 10 jaar oude Madeira (top), brood, boter, crackers, druiven, rozijnen, stroop, honing en abrikozencompote. Wat een weelde! We sluiten tevreden af met koffie, thee en ook nu worden weer een veelvoud aan lekkere friandises aangeboden.
We hebben weer een fantastische avond mee mogen maken en niet in de laatste plaats door het zeer aardige en professionele personeel.
Bij het verlaten van het pand beloven we één ding: we komen snel weer terug!

Vier dagen na ons diner bij de collega's in Zwolle arriveren we in Heeze voor een bezoek aan restaurant Boreas. We worden zeer hartelijk verwelkomd en nemen plaats bij de heerlijke haard. Twee glazen alcoholvrij aperitief worden snel geserveerd en meteen gevolgd door heerlijke amuses. Prachtig qua opmaak en zeer lekker.

We kiezen voor het 9-gangen mini-menu en nemen plaats in die heerlijke draaibare stoelen.

Met olie en boter op tafel, lekker veel brood erbij en het water ingeschonken gaan we van start. Er volgt een keur aan gerechten met ganzenlever, paling, kabeljauw, coquilles, kreeft, duif en chocolade. Allemaal fantastisch wat opmaak betreft, zeer hoog op smaak en voorzien van heerlijke wijnen uit verschillende landen.

Wat er nou "mini" was aan de gerechten weten we echt niet. Wel weten we dat we zo voldaan zijn dat we die gewoonlijk vele en heerlijke friandises bij de koffie aan ons voorbij moeten laten gaan. We eindigen met een kopje espresso en concluderen dat we een fantastisch avond hebben gehad.

Een extra vermelding nog betreffende het geweldige personeel. Zoals door vele gasten ook reeds ervaren, vormt deze brigade een enorme toegevoegde waarde: aardig, attent en alert. Hulde!

Het blijft voor ons dan ook een eer om bij Boreas te mogen dineren. Hier komen we dan ook snel weer terug.

Om een heuglijk feit te vieren zijn we op weg naar restaurant Boreas in Heeze.
De ontvangst door gastvrouw Sonja is meer dan hartelijk. Alsof vrienden elkaar begroeten.

Snel nemen we plaats bij de 'haard' en we kiezen het nieuwe aperitief van het huis; alcoholvrije bubbels met vlierbessensiroop en munt. Heerlijk fris en lekker.
Meteen daarna volgen een aantal mooie amuses met o.a. oester, een 65 graden ei en wasabi. Helemaal top.

In samenspraak met Sonja kiezen we vervolgens voor een 4-gangen 'Brabantse dag verrassingsmenu' met Bob arrangement waarna het feest kan beginnen.

Wat wij vervolgens meemaken is niet te bevatten. Ondergetekende ontvangt als enige een voorgerecht met 3 verschillende bereidingen van ganzenlever. Waarom? Omdat ik de vorige keer in de keuken tegen chef Nico had gezegd dat ik daar zo'n fan van was. Dat is perfect gastheerschap wat mij betreft.

Ook de gerechten die volgen zijn subliem met een heerlijke kreeft, de lekkerste kalfshaas ooit, desserts met o.a. passievrucht en mango en een extra nagerecht van chocola met de tekst 'hartelijk gefeliciteerd'. We krijgen er een kleur van op de wangen. Hieperdepiep hoera.

Tot slot nog koffie en thee met vele, vele lekkere friandises en de perfecte avond, mede door de zeer aardige bediening, is tot stand gekomen.

Conclusie: als wij deze avond vergelijken met eerdere bezoeken aan andere 2* en 3* restaurants in ons land zou die derde Michelin ster dan ook zeer op zijn plaats zijn.

Boreas is een topzaak waar we nog zeer vaak hopen te komen.

Zoals beloofd zijn we snel weer terug bij Sonja en Nico Boreas van het gelijknamige 2* restaurant in Heeze en ditmaal hebben we vrienden ter versterking meegenomen omdat we ook anderen willen laten genieten. De verwelkoming is allerhartelijkst en we nemen plaats bij de haard. We kiezen 3x voor een glas Champagne en 1 keer voor het huisaperitief in de vorm van alcoholvrije wijn en de bekende gesuikerde Hibiscusbloem. Daarbij een viertal amuses als mini schilderijtjes. Allemaal even lekker en zeer apart. Een heerlijk begin.
Aan tafel volgen vervolgens nog 2 amuses en daarna kiezen we voor een 4-gangen menu met Italiaanse touch en vergezeld van wijnen uit het land van de laars. Deze worden met verve gepresenteerd door Jessica, de altijd aardige sommelier. Alle gangen blinken uit in schoonheid, opmaak, balans en smaak. Wat een klasse!
Ben het trouwens totaal niet eens met de visie van sommige collega sterrenkoks om geen of heel weinig amuses meer te serveren. Ik ben er een groot fan van en bepaal zelf wat ik als gast wil en of dat nog van deze tijd is.
Na het friszure dessert volgt nog koffie met tal van lekkernijen en een ijsje van zoethout met chocolade toe. Apart maar ontzettend lekker.
Dus, team Boreas, ga vooral zo door en we blijven jullie trouw tot in de eeuwigheid. Tot snel!

We mogen weer aanschuiven bij ons favoriete restaurant in het zuiden en volgens Lekker tegenwoordig nummer 2 van ons land. Bij de hartelijke begroeting worden we herkend van onze vorige bezoeken en dat is knap gastheerschap.
Na plaats genomen te hebben aan een mooie tafel, beginnen we met het huisaperitief. Dit keer de alcoholvrije variant met de eetbare Hibiscusbloem. Lekker.
Er volgen een viertal amuses die er niet alleen prachtig uitzien maar vooral fantastisch smaken. Zeer attent is het feit dat de sommelier nog snel een extra glaasje wijn bij de amuse van ganzenlever inschenkt. Wauw, keuken en bediening zijn weer in topvorm.
Wat volgt, zijn prachtige creaties met krab, coquilles, tong en haas vergezeld van heerlijke sauzen en een selectie van topwijnen uit heel de wereld die met veel enthousiasme door de sommelier is samengesteld. Door haar gepassioneerde uitleg lijkt het alsof je zelf in de wijngaard rondloopt en dat is een gave.
Na het hoofdgerecht volgt nog een amusedessert en uiteraard het dessert zelf. Beide zeer mooi om te zien en ontzettend lekker. Zoet, zuur, koud en krokant in optima forma.
Als dan vervolgens nog de koffie en thee vergezeld worden van vele friandises en een semifreddo van chocola is de perfecte avond tot stand gekomen. Wat een genot om hier te mogen dineren.
Sonja, Nico en alle medewerkers, ontzettend bedankt. We komen snel weer terug.

Na twee eerdere bezoeken zijn de verwachtingen voor vanavond hooggespannen.

De ontvangst is wederom zeer hartelijk en we nemen plaats in de stijlvolle en gezellige tuin. We worden gevraagd of we een aperitief willen en eindelijk is er een restaurant dat meteen alert reageert als ik zeg dat ik niet teveel alcohol mag hebben in verband met het terugrijden naar huis. Dus een glas mousserende witte wijn met de eetbare hibiscusbloem voor mijn tafelgenote en de alcoholvrije versie voor mij. Een erg lekker aperitiefje waarbij de bloem eerst gedroogd en gesuikerd wordt en zich in het glas volzuigt met drank.

Er volgen meteen 3 prachtige amuses. Allemaal heerlijk van smaak en prachtig om te zien.
We kiezen voor een 6-gangen menu met begeleidende bob-wijnen. Vervolgens krijgen we nog meer amuses en na een aantal gangen zijn we al snel de tel kwijt. We weten niet meer waar we aan toe zijn. We hadden toch een 6-gangen menu afgesproken? Er volgen prachtige creaties met oester, kreeft, zeetong, langoustine, Bresse duif, noot en chocolade (amuse dessert) en mango (het dessert zelf) welke elkaar in een rustig tempo opvolgen.

Het is een aaneenschakeling van kunst op de borden en altijd weer die overheerlijke smaakcombinaties. Zoet, zuur, smeuïg, vast en krokant zijn dermate in balans dat de ‘oohs’ wordt gevolgd door diverse ‘wauws’.

Dame en heer kijken elkaar meermaals aan en we schudden alleen maar ons hoofd. Wat een klasse, wat een verfijning en wat een genot om dit mee te mogen maken. Als tot slot koffie en thee met een overdaad aan friandises worden aangeboden is de perfecte avond tot stand gekomen.

Alle gangen waren van zo een hoog niveau dat we stil zijn geworden. Dit hebben we pas 1 keer eerder bij de collega in Zwolle meegemaakt. Hier in Brabant echter geen tierlantijntjes, geen visgraat als bord, geen hete stenen en geen eten op je hand maar schilderijtjes qua opmaak, rust op het bord en daar is veel voor te zeggen. Het gaat tegenwoordig volgens Michelin tenslotte om smaak.

Na 3 bezoeken binnen een jaar kunnen we concluderen dat Boreas tot de absolute top van ons land behoord. De locatie is stijlvol, de bediening zeer gastvrij en de gerechten barsten van de smaak en zien er uit als kunstwerken. Een ster extra aan het einde van het jaar zou ons dan ook niet verbazen.

Zes dagen na mijn bezoek aan Oud Sluis bij Boreas gegeten en de winnaar van de maand komt uit Heeze!
De ontvangst is hartelijk, het restaurant zeer mooi ingericht met een aparte aperitiefplek bij de open haard en meteen al meerdere lekkere amuses welke zo veel in aantal en portiegrootte zijn dat je je afvraagt of het gekozen menu al is begonnen. Daarna volgen heerlijke gerechten en perfecte combinaties van zoet-zuur-crunch-koud en warm zoals het hoort op dit niveau met een extra pluspunt omdat er zelfs bij het hoofdgerecht nog brood wordt geserveerd. Dit alles begeleidt door royale hoeveelheden wijn uit aparte landen / gebieden en vergezeldt van Limburgse gastvrijheid. Als bij het betalen dan ook nog pinnen of met creditcard betalen niet mogelijk is vanwege een storing en de nota in goed vertoruwen wordt meegegeven snap je het als gastvrouw helemaal. Kortom voor herhaling vatbaar dus wij komen terug!