Restaurant By Pascal in Oosterhout

Het was inmiddels weer even geleden dat we bij ons favoriete restaurant in Oosterhout waren geweest, dus... het werd weer eens tijd.
De zaak doet nu wat ruimer aan, omdat ze de boel aan de covid-19 regels hebben aangepast. We werden in ieder geval zeer vriendelijk ontvangen en met ons 3-en aan een grote ronde tafel geplaatst. Wij zelf namen een aperitief van het huis (een Cava met een mix van sinaasappel, perzik & hazelnoot)... Erg lekker. Vervolgens kregen we de amuses op tafel: 3 bereidingen van olijf. Dochterlief welke normaal geen olijf lust keek even moeilijk, maar alle drie de smaakexplosies konden haar (en onze) goedkeuring wegdragen. Ondertussen kreeg onze dochter een alcoholvrije cocktail aangeboden... Iets met tonkabonen & ginger ale... erg lekker!
Hierna kwam het eerste voorgerecht op tafel: Garnalen met wasabi, watermeloen en kappertjes. Echt geweldig van smaak. Vul hier een groot bord mee en we zijn ook gelukkig.
Het 2e gerecht bestond uit een op de huid gebakken zeebaars op een bedje van courgette & paprika met een lekkere romige beurre blanc, gevolgd door een halve Canner kreeft met salieboter & kreeftenjus. Alles weer perfect bereid.
Nu kwam de surf & turf: Gerookte buikspek met paling. Een heerlijk zoete/zoete combinatie op een bedje van wortel en een compote van ui. Geweldig... Het 2e hoofdgerecht was eend met 3 bereidingen van bataat, paddenstoel, jus van eend en een eendenlever. Een perfecte combinatie.
We hadden als extra gang voor het kaasplankje gekozen. Deze keer met allemaal Nederlandse kazen. Blijft een aanrader voor ons als kaasverslaafden. Hierna mochten we een 2-tal desserts verwelkomen:
Framboos met dragon, witter chocolade & hazelnoot. Zoet en fris... Een mooie overgang naar het 2e dessert met passievrucht, venkel en dille. En hierbij zagen we weer een beetje de Pascal die we kennen: De verrassende smaakcombinaties (drop, passievrucht, dille & venkel)... heerlijk, zoet & zuur... Een lekker fris einde van onze maaltijd. Daarna natuurlijk nog wel koffie & friandises...

Alles smaakte geweldig en de bediening was zoals altijd perfect. De gerechten deden iets minder uitbundig aan dan wat we gewend zijn. Iets minder verrassende combinaties (behalve bij het laatste dessert), maar gelukkig wel alles perfect hoog op smaak.