Restaurant By Pascal in Oosterhout

We komen echt al jaren bij By Pascal om ons te laten verrassen met zijn creativiteit. Deze keer hebben we maar eens besloten, mede door het feit dat de restaurants gesloten zijn natuurlijk, om zijn take-away box voor thuis te bestellen. En dan wel in de kerst uitvoering.
We besluiten te gaan voor de volledige 7 gangen en nemen er als extraatje nog de Pata Negra bij. Deze besluiten we als een soort amuse te nemen tezamen met zijn bekende knoflook broodje.
De gerechten zitten vrijwel compleet opgemaakt in mooie plastic bakken. Met een kaasschaaf of gebaksschep kan je deze zo op je borden leggen. Een enkel onderdeel moet nog af en toe nog even de oven in op 180 graden. Dit staat duidelijk omschreven. De plastic bakken zouden gebruikt moeten kunnen worden in de oven (hier had ik zelfs nog even over gebeld), maar dit raad ik wel af: Ze vervormen en verkleuren toch flink. Hier moeten ze bij By Pascal toch nog even naar kijken. Dit geldt ook voor de bakjes met saus/jus: Deze zouden een minuut op 700 Watt in de magnetron moeten. Maar na 30 seconden op 500 Watt smelten de bakjes al. Goed in te gaten houden dus. En ja, dit was netjes met de deksel er af zoals gemeld in de handleiding.
Anyway, hierbij de bestelde gangen:

• Tonijn - Licht gerookt / Sudachi / nori -> Wauw… dit gerecht knalde er gelijk vol in. Hoog op smaak. Erg lekker! Dit zijn de smaken die we de laatste tijd een beetje misten bij By Pascal. Een van de 2 toppers van de avond.

• Coquille - Pompoen / basilicum / bloedsinaasappel -> Erg erg lekker. De pompoenpitten combineerde er tot mijn verbazing geweldig bij. Wel was de saus veel en veel te vet. Misschien de volgende keer even wat vet afscheppen?

• Eend - Groene curry / rode kool / kaneel -> Geen idee waar de groene curry was, foutje misschien? Verder wel een lekker gerecht met winterse smaken. Bij mij een flinke zeen, bij mijn vrouw een stuk bot. Jammer, bij een gerecht welke al zo klein is dat je een hap moet uitspugen…

• Hert - Twee bereidingen / biet / saus van Glühwein -> Ook een heerlijk gerecht met perfect bij elkaar passende smaken. De saus van Glühwein paste er geweldig bij.

• Ganzenlever - Truffel / cranberry / port -> De andere topper van de avond. Wauw Wauw Wauw. We hebben allebei in stilte zitten genieten.

• Kaas Selectie - Diverse kazen / bijpassend garnituur / brood. Het eerste kaasje (Bolle van König) was OK. Het geitenkaasje (Ficu) was niet ons ding. Dit werd dan gelukkig weer goed gemaakt door de Boeren Goudse Oplegkaas en de Colson Basset Stilton. Heerlijk!

• Het dessert bestond uit diverse bereidingen van chocolade / passievrucht / pistache -> erg lekker. Een fris-zoete afsluiting van een prima diner.

Kortom: We hebben erg lekker gegeten en zouden dit zo nog een keer doen. Puntjes van kritiek zijn er ook:
• Voor dit geld mag er wel iets van een amuse oid bij.
• Andere bakjes of andere oplossing voor de opwarming van sauzen/vlees.
• Iets zorgvuldigere bereiding (van de eens).
• Misschien kleine hoeveelheden van de bekende olie/zout/szechuan bijvoegen voor bij het broodje?